발효 정보를 조직해 교육과 출판으로 누구나 쉽게 접근하고 사용할 수 있게 하는 것입니다. 발효 정보를 진흙탕 걷듯 질척거리지 않게 일목요연하게 알려 주는 것이 사명 중 하나입니다. 단순하고 명료합니다. 발효는 21세기 질병으로부터 '위대한 탈출'(The Great Escape)을 도와주는 시금석입니다.

수익이니 시장이니 하는 개념은 언급하지 않습니다. 고객, 주주, 사용자 같은 단어도 없습니다. 궁극적인 목적이 무엇인지도 말하지 않습니다. 

하지만 발효 정보를 조직해 누구나 쉽게 다가가고 사용할 수 있도록 하는 것이 좋은 일이라는 사실을 저절로 분명히 알 수 있게 하는 플랫폼 건설은 계속됩니다.

발효아카데미의 사명은 최종적으로 달성하지 못한다는 데 있습니다. 조직해야 할 정보는 발효아카데미의 역량에 비해 훨씬 더 많고, 이 정보를 유용하게 만들 방법 역시 발효아카데미의 역량을 크게 넘어설 것이기 때문입니다.

이런 사실은 끊임없이 혁신과 새로운 영역을 찾게 하는 동기가 됩니다. '시장 지배자'가 되겠다는 사명은 일단 달성되고 나면 추가로 영감을 제공할 일이 없어집니다.

발효아카데미가 설정한 사명은 광대해서 나침판을 갖고 끊임없이 앞으로 나아가야 합니다.